Recettes paysannes du Lot

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Fiche article

9782366940107

Recettes paysannes du Lot

Une œuvre collective

Illustrée par Marc Béziat

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Nous avons commandé un réassort de cet article le 13 janvier 2023.

Ouvrage broché portant le numéro ISBN 9782366940107, vendu 14 € et classé au rayon « Loisirs », publié le 26 septembre 2017 par les éditions Du Curieux dans la collection « Recettes paysannes », illustré en noir et blanc, d'un poids de 334 grammes, large de 150 millimètres pour 220 de haut et 12 d'épaisseur et comportant 197 pages.

Déjà bien connu pour son patrimoine historique et naturel, voici que le Lot vous ouvre sa table. Ce recueil regroupe quelque 200 recettes, confiées par des fermiers-aubergistes, des producteurs et bien sûr quelques fines fourchettes locales. Vous y découvrirez une cuisine de tradition et la convivialité d'une table paysanne. Mais trêve de bavardage, il est temps de passer le tablier et de mettre les mains dans la farine, l'heure du repas arrive...

Du même éditeur:

Ille-et-Vilaine
200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux

C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce livre. Chacun confiant ses anecdotes, ses petits conseils pour réussir tel ou tel plat alors qu'habituellement elles se transmettent dans le plus grand secret au fil des générations.
Ici, on mange la galette-saucisse, l'huître de Cancale et la tarte aux pommes. On boit du cidre et du jus de pomme. On y tartine le pommé, cette confiture sans sucre cuite au chaudron pendant vingt-quatre heures et sans cesse ramaougée. On en tartine le chèvre chaud et le rôti de porc. Là, on déguste les guanaous pour le dessert et on termine le repas avec un petit verre de roupettes à queue.
En pays de Brocéliande, des maraîchers cultivent des cornichons et les préparent à l'ancienne. D'autres cueillent des fleurs de sureau et les subliment en confits.
Du côté de Rennes, on revisite le cheesecake. Non loin de Fougères, on prépare du jus de pomme chaud et des crêpes. On cuisine des pickles de blosses et des purées de pommes de terre bleues.
En pays de Saint-Malo, des passionnés pêchent la coquille Saint-Jacques et la servent en carpaccio. D'autres font rôtir le homard et ouvrir les huîtres au barbecue.
Alors, plongez-vous dans ces pages et tâchez d'être heureux.

Pourquoi cette collection ?
- Parce qu'il y a des recettes faciles, à la portée des débutants,
- Parce-que dans chaque département, il y a des monuments culinaires,
- Parce qu'il y a des producteurs et des éleveurs qui se donnent de la peine,
- Parce-que les fermiers-aubergistes font de belles et bonnes choses,
- Parce-que quelques bonnes adresses ne sont jamais négligeables,
- Parce qu'il y a une cuisine de terroir,
- Parce qu'il ne faut pas oublier les choses simples,
- Parce qu'il y en a marre des sauces sans goût,
- Parce qu'il y en a marre des fraises en hiver et des poulets en croquettes,
- Parce qu'il faut des livres pratiques qui mêlent astuces et bon sens,
- Parce qu'une belle table s'offre comme un cadeau,
- Parce-que la cuisine doit être un espace de liberté,
- Parce-que « tête de veau » n'est pas forcément une insulte...

14.00 €

Ille-et-Vilaine 200 recettes paysannes

9782366940169

Tourtière limousine, poêlée de marrons, coulemelles... Peut-être connaissez-vous ? Mais goujonnette, croustillou, millassou, enchaud, crapiaux... Voici 200 pages où vous découvrirez les trésors culinaires de la Haute-Vienne ; véritable cuisine de terroir que vous proposent ici les fermiers aubergistes, les fines-gueules locales, les producteurs et autres passionnés. Laissez-vous guider par le savoir-faire et le plaisir d'offrir une table généreuse et conviviale.

14.00 €

Recettes paysannes en Haute-Vienne

9782914225434

Parmi ces 200 recettes, bombine, mauche, caillette, crique, porcher... vous découvrirez les saveurs traditionnelles ardéchoises, mais aussi ce qui se prépare de nos jours dans les cuisines du pays. Fermiers-aubergistes, producteurs, artisans, vous livrent ce savoir-faire particulier aux passionnés de la bonne chère qu'ils ont su préserver et enrichir. Simplicité et plaisir de la cuisine, profitez des secrets révélés, sachez plonger avec délice vos mains dans la pâte et mêler les parfums pour, a votre tour, surprendre et ravir les papilles des gourmands qui vous entourent.

14.00 €

Recettes paysannes en Ardèche

9782366940114

La collection Recettes paysannes compte 29 titres a ce jour soit environ 6000 recettes. Classées habituellement par département, nous avons choisi de vous les proposer aussi par thème. Tellement de friandises nous sont proposées par les industriels de l'agro-alimentaire qu 'on en oublie qu 'il faut a peine dix minutes pour faire une pâte sablée ou brisée et que battre un fromage frais avec une confiture seront bien meilleurs que nombre de garniture en pots de pins tique qui emplissent les rayons des supermarchés. Mais voilà, il y 'a la vaisselle! De combien de plaisir vous privez-vous pour ne pas avoir à le faire ? Comme si plonger ses mains dans de l'eau chaude et essuyer quelques gouttes d'un coup de torchon était un supplice supérieur au désir de vous régaler de gâteaux, de crèmes et de coulis ou suscitait en vous tellement de dégout que vous en est passé l'envie de sentir couler dans votre gorge les douces saveurs d'un dessert. Pas d'images de gâteau, ainsi n'aurez-vous comme idée que celle que vous vous êtes faite en choisissant la recette que vous allez réaliser. Si vous réunissez les bons ingrédients, respectez les quantités et les durées, vous ne pouvez pas vous tromper. Faire un gâteau est un plaisir comme l'est la cuisine en général. Alors ne vous en faites pas un sommet inaccessible et plongez vos mains dans la farine, battez des blancs en neige, fouettez la crème fraîche et offrez de succulents desserts a vos amis, votre famille.

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Recettes de desserts paysans

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Tout d’abord merci à André et Claudine pour ce nouvel ouvrage et surtout une grand merci pour la bonne idée d’avoir visité les AMAP du département. Cette association producteur/consommateur à vue le jour au début des années 2000 (Le terme « AMAP » est enregistré depuis mi-2003 à l'INPI). Mais qu’est-ce qu’une AMAP ? Lié par contrat, l’agriculteur s'engage à fournir un panier par semaine de produits à un prix défini par avance qui lui assure une régularité de trésorerie. Le consommateur, en plus de recevoir un panier hebdomadaire, s'engage pour 6 mois ou 1 an à accueillir, distribuer et parfois même donner un coup de main à l’exploitant. Dans les paniers, légumes, fruits mais aussi aromatiques, pain, volailles… le plus souvent bios. Mais du bio, on en trouve partout, en grande surface comme sur internet, certains vont même jusqu’à vous proposer une livraison sur votre lieu de travail ! Étonnant non ? aurait dit Pierre Desproges. Mais qui est ce paysan sur l’affiche ? Est-ce la saison des tomates ? Connaissez-vous le panais ? Mystère. D’ailleurs se pose-t-on la question devant ces étalages aux couleurs chatoyantes éclairés de mille feux, parfumés, humidifiés... Bref, ça sent tellement faux qu’on souhaite que se soit vrai et... on achète. Mais le prix ! me direz-vous. Bien sûr que c’est avantageux mais avez-vous pensé à ce que va gagner le producteur quand vous aurez enlevé la TVA, le transport, la marge distributeur et que sais-je encore ? Vous croyez que ça peut durer longtemps en faisant comme ça ? Enfin, revenons à la Loire Atlantique, aux pays de Retz, de Guérande, de Châteaubriant, parcourons la Brière, creusons le sillon de Bretagne et régalons-nous de leur spécialités. Et partout des marchés où vous irez à la source. Quand l’étiquette Bio n’est plus qu’un label, allez au plus près de la production et découvrez le plaisir de petits riens, une poignée de main, un sourire, une réponse à votre question avec en complément une recette originale pour ce... quoi déjà... Pané ? Non, panais ! Tiens! avec tout ça, j’ai oublié de vous parler d’Anne de Bretagne ! Marc Béziat

14.00 €

Recettes paysannes en Loire-Atlantique

9782366940152

Pour tout gastronome, les Pyrénées Atlantiques sont une fête. Vous recherchez des spécialités ? Il n’y a que des spécialités. Garbure, Ttoro, Piperade, Jurançon, Osso Iraty, Axoa, Poule au pot, Jambon de Bayonne et que sais-je encore, la multitude proposée ouvre l'appétit et la curiosité. Plaine, vallée, océan, montagne, le profil des exploitations est tout aussi varié que l'est la géographie, la population et l'histoire mais je ne m'étendrai pas sur ces derniers que je laisse aux spécialistes. Mais laissez-moi vous dire d’abord et avant tout que j’ai rencontré un amour de pays, un amour de gens, des ”vrais gens” comme ils disent dans le poste. De ceux qui aiment, qui savent le dire et qui vous donnent l’envie. L'envie de se mettre à table bien sûr mais aussi de parcourir ces campagnes depuis les plages océaniques aux blancheurs pyrénéennes dans une symphonie de goûts, de couleurs et de parfums. Alors, de marchés en ferme-auberge, de tables d'hôtes en goûters à la ferme vous découvrirez la Pyrénées Atlantiques 64_liv cuis Pays Basque 2004 17/05/18 12:14 Page5 richesse de ces terroirs, la variétés des productions et aurez même le loisir, si vous le demandez comme je l'ai fait, de vous entendre délivrer conseils et recettes pour vos préparations. Ils, elles, en ont tant à raconter qu'ils suffit souvent de dire bonjour pour qu'arrive à vos oreilles le récit de toute une vie dans laquelle nature, patience, tradition et savoir-faire sont les maîtres-mots. Bien loin des “en boîte, en carton, en vitesse, allégés, lyophilisés, surgelés, en paquet de deux le troisième gratuit, des en-cas, des si vous trouvez moins cher ailleurs, on vous rembourse la différence !”. Voilà maintenant la fermière qui me raconte comment, tout en brassant la caillée, questionne des enfants venus assister à la fabrication du fromage. Demandant d’où provient le lait, trois sur dix répondront en nommant une grande surface. Alors voilà, je n’ai que ce livre à vous proposer, j’espère qu’il éveillera en vous l’envie de réaliser des tables conviviales en famille ou entre amis, mais surtout, je vous en prie, dites autour de vous que ce sont les brebis, les chèvres et les vaches qui font le lait et non monsieur le grand distributeur. Marc Béziat

14.00 €

Recettes paysannes des Pyrénées-Atlantiques

9782366940145

Du classique pain perdu au so british pudding, le pain a toujours été un ingrédient majeur de la cuisine familiale. Découvrez au fil de ces quelques 50 recettes, des solutions traditionnelles ou originales qui vous permettront d'utiliser les tranches, croûtons et miettes de pain.

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Recettes au pain perdu

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Livre de recettes des Landes : découvrez les bases d’une gastronomie de terroir renommée avec « Recettes Paysannes ». La cuisine et la convivialité d’une bonne table font partie intégrante de la culture gasconne. C’est pour vous faire découvrir tous les aspects de cette gastronomie de terroir, que les Editions du Curieux ont consacré un ouvrage complet et pratique sur les Landes dans la collection « Recettes Paysannes ». Dans ce département de tradition, le bon goût n’est pas un vain mot et les spécialités culinaires sont nombreuses. Pour vous initier à la gastronomie landaise, découvrez le contenu et l’aspect pratique de notre livre de recettes. Livre de recettes : découvrez les produits et les spécialités qui ont forgé la réputation culinaire des Landes. Comme partout dans le sud ouest de la France, en Gascogne, les spécialités à base de canard et de volailles sont reines ! On y trouve le fois gras sous toutes ses déclinaisons mais également des spécialités locales typiques : carcasses grillées aux herbes, canard rôti aux pommes et aux pruneaux… Dans les Landes, chaque repas débute par une garbure. Cette soupe à base de légumes, de charcuterie et de volailles résume à elle seule la philosophie de la gastronomie gasconne : variée et généreuse ! Découvrez dès maintenant le livre de recettes des Landes publié par les Editions du Curieux dans sa collection « Recettes Paysannes ».

14.00 €

Recettes paysannes des Landes

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Découvrez la collection «Recettes Paysannes» riche de 30 titres. Chaque livre est un recueil de recettes de cuisine familiale traditionnelle du département. Dans un style clair, adoptant les expressions et les appellations locales,fermiers-aubergistes, producteurs et gourmands vous dévoilent ici quelque 200 recettes issues de la tradition, du brassage des populations ou de l'imagination de quelque cordon-bleu local. Simples et faciles a réaliser, vous découvrirez ce qu'est une véritable cuisine de terroir, pleine d'astuces et de traditions, mais qui vous laisse libre de agrémenter a votre façon.

14.00 €

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9782366940084

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9782366940077

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RECETTES PAYSANNES DE L'HERAULT (14)

9782914225366

Voici quelques 50 recettes qui vous permettront de faire vos courses tout au long des chemins de traverse et de vous étonner des saveurs qui nous entourent : mauve, plantain, sureau, rosés, pissenlits, escargots.

5.50 €

RECUEIL DE CUEILLETTES

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9782914225427

Couverture et quatrième indisponibles !

14.00 €

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9782914225403

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14.00 €

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9782914225441

Du Mellois au Bocage Bressuirais, du pays Niortais au Thouarsais en passant par la Gâtine, on sait cuisiner ! 200 pages pour découvrir les tables des Deux-Sèvres ; une cuisine de fermes auberges, de producteurs, de fines-gueules locales. A chaque page, le bon goût avec des embeurrées, faisselles, gigourit, grimolles, gouérons... Ayez à votre tour le plaisir de dresser des assiettes aux parfums de terroir, généreuses, pleines de saveurs et de variétés locales.

14.00 €

RECETTES PAYSANNES EN CORREZE (14)

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Passionné très jeune par le théâtre et la bande dessinée, Thierry Niogret découvre Sherlock Holmes à l'âge de 15 ans et cet univers le fascine. C'est à Radio France qu'il fait sa carrière professionnelle, sur les antennes de France Bleu à Auxerre, Dijon et Clermont-Ferrand. Installé depuis 20 ans à Pau, il décide un jour de prendre la plume pour créer de nouvelles aventures de son personnage favori. Les rencontres et les lieux du sud-ouest sont souvent à l'origine de ses écrits. Il aime mélanger les légendes, l'histoire et la réalité.

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Fabrice Dehoche, photographe, passionné déraisonné de vins et spécialiste de la biodynamie, est allé à la rencontre de 37 vignerons biodynamistes champenois. Il raconte la fabuleuse histoire de ces femmes et de ces hommes qui consacrent tout leur savoir-faire à la réalisation des meilleurs champagnes et sont plébiscités par les restaurants étoilés du monde entier. Ce beau-livre est richement illustré de portraits réalisés «les yeux dans les yeux», enrichi de références pour dénicher ces pépites pétillantes issues de la culture bio et biodynamique en Champagne. Préface de Michel Mastrojanni, auteur d'une vingtaine d'ouvrages sur le vin, notamment le Guide de l'amateur de champagne (Solar, 2000).
Fabrice Dehoche est photographe de formation, diplômé de la prestigieuse école Louis-Lumière. S'il a été gérant de société (Labo photo) et directeur d'une agence bancaire, il est surtout très fier d'avoir été stagiaire du grand vigneron Aurélien Lurquin. Il est titutaire du BPREA (brevet professionnel de responsable d'exploitation agricole-viticole), passé à Avize Viti Campus, du WSET level 3, diplôme international de dégustation et de connaissance des grands vins, et a suivi nombre de formations consacrées à la biodynamie et à la vitiforesterie.«Toi, tu finiras vigneron» lui prédit un des viticulteurs interviewés.

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Le Train dans l'Aube est, après L'Histoire du chemin de fer dans l'Aube et ses environs (2002) et Les 100 gares de l'Aube (2005), le troisième et dernier ouvrage de Guy Capet consacré à ce moyen de locomotion dans un département qu'il a sillonné du nord au sud et d'est en ouest. C'est aussi une réponse à tous les témoignages et documents reçus après la parution des deux premiers opus. Avec plus de 250 photos, dessins ou cartes postales sélectionnés, visiblement, le sujet passionne ! Outre la grande histoire du train dans l'Aube, vous y découvrirez celle de nombreux Aubois qui furent cheminots, combattants ou simples usagers. Un livre à conserver précieusement !
Journaliste honoraire, membre de la Société académique de l'Aube, Guy Capet est un ferrovipathe, comprenez un passionné de trains, qu'ils soient à taille réelle ou miniatures. Il est aussi l'auteur d'une vingtaine d'ouvrages sur l'histoire et les mystères du département de l'Aube.

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Née en 1958 à Libourne, Hélène de Saint-Do est titulaire d'une maîtrise en arts plastiques. Éducatrice pour adultes handicapés mentaux pendant trente ans près de La Rochelle, elle a créé et animé un atelier de créations artistiques à leur attention où elles les initiaient à la technique picturale des grands maîtres de la peinture contemporaine (Picasso, Miro, Kandinsky, Klee etc) . Désormais en retraite, elle partage son temps entre les cours de peinture qu'elle dispense dans un cadre associatif et ses propres oeuvres.

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365 jours, 52 semaines, voici l'agenda des chats pour vous accompagner tout au long de l'année et tout noter de son emploi du temps à venir.
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Né en 1967, Denis Gounelle est passionné par la photographie.
Il porte une attention particulière à la qualité de la lumière, afin d'obtenir les couleurs chaudes et vibrantes qu'il affectionne. En complément des chats, la ville est son terrain de jeu photographique préféré, grâce à la diversité des thèmes qu'elle permet d'aborder. Depuis plusieurs années, Denis Gounelle profite de chaque occasion pour réunir trois choses qu'il apprécie particulièrement : la découverte de beaux villages, les chats d'autre part et sa passion pour la photographie. Il complète ainsi régulièrement une longue série de clichés des chats des rues croisés au hasard de ses promenades.

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Voici le calendrier 2023 de Noirmoutier.
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Un guide complet et tout illustré pour se balader et découvrir le bocage vendéen.
Laissez-vous guider dans le bocage vendéen, vous arpenterez ses chemins creux, lirez son histoire et analyserez ces paysages. Découvrez le bocage comme vous ne l'avez jamais vu, le damier végétal vous ouvre ses portes ! Lacez vos chaussures, gonflez vos pneus ou ajustez vos pagayes l'aventure commence !
Manuel Guicheteau est depuis très jeune passionné de nature et d'exploration. Ayant grandi dans le haut bocage vendéen à la fin des années 90, c'est dans ce même bocage qu'il a vécu ses premières aventures. C'est avec nostalgie et le regard aiguisé par 5 années d'études à l'école de la Nature et du Paysage de Blois qu'il vous emmène sur les chemins de mon enfance à la découverte du bocage qui l'a vu grandir.

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Retrouvez les animaux des Pyrénées illustrés par Solène Holuigue : les mammifères (l'ours, l'isard, le labrit, le pottock...), les oiseaux (le gypaète barbu ou le vautour percnoptère, le tichodrome...), les arachnides, les reptiles, etc. Les + : - Des pictogrammes dans les fiches d'identité pour symboliser, les caractéristiques des animaux, pratique pour la mémorisation et pour les enfants qui ne sont pas encore entrés dans la lecture - 43 animaux à découvrir - Un atout pour visiter le Parc Naturel des Pyrénées

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Au détour de photographies inédites partez à la découverte et à la redécouverte des lieux emblématiques des Deux-Sèvres.
Les Constituants de 1790 ont baptisé le département des Deux-Sèvres du nom de deux rivières qui l'arrosent. Ils ont surtout concocté un curieux cocktail, entre nord granitique et sud calcaire. Car si les Deux-Sèvres s'écrivent au pluriel, c'est aussi en raison de ses pays qui constituent une exceptionnelle mosaïque de reliefs, de paysages et d'histoires, petites et grandes. En se détachant des contours administratifs actuels, Jean Rouziès et Michel Paradinas ont sillonné ces vieux pays et leurs capitales historiques, Bressuire, Thouars, Parthenay, Niort, Saint-Maixent et Melle.
Formateur, tireur, éditeur, maquettiste et photographe, Michel Paradinas évolue dans l'univers de la photographie depuis quarante ans. En réalisant autrefois des tirages noir et blanc pour les photographes, en oeuvrant dans le monde de l'édition, dans la conception – aujourd'hui encore – de livres de photographies pour les artistes, il vise, avec une attention particulière, la mise en lumière de leurs travaux. Installé à Niort depuis bientôt dix ans, il se réalise lui-même surtout en tant que photographe. Il continue à photographier en argentique noir et blanc sur le territoire du Marais poitevin et réalise des sujets photographiques d'illustrations en couleurs.
Jean Rouziès a réalisé sa carrière de journaliste dans la presse écrite, principalement au sein de la rédaction du quotidien régional La Nouvelle République du Centre-Ouest. Un métier qu'il a exercé dans plusieurs départements du centre-ouest, dont celui des Deux-Sèvres qu'il a sillonné pendant près de vingt-cinq ans. Tout en restant attaché à ses racines gasconnes, c'est dans la campagne deux-sévrienne qu'il s'est posé pour sa retraite.

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Deux-Sèvres remarquables

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La Vézère, 210 kilomètres d'une rivière qui se termine par la Vallée de l'Homme un joyau classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les thèmes liés aux rivières sont traités de façon légère et six récits courts plus ou moins fictifs, parfois historiques, d'autrefois humoristiques, accompagnent les descriptions plus formelles.
La Vézère évoque la vallée de la préhistoire, dense d'une profusion de sites où nos ancêtres ont laissé des traces et des paysages de falaises aux formes surprenantes, un écrin pour des activités touristiques. Cette rivière est issue de deux rivières soeurs aux profils bien différents, l'une traverse mollement deux plateaux, le Millevaches et le plateau Limousin, la Vézère ; l'autre, la Corrèze, descend des contreforts du Millevaches dans un parcourt nerveux et traverse Tulle.
Jean-Luc Kokel, est né en 1948 à Croix (Nord), autodidacte, passionné par les sciences, après une belle expérience en photographie ophtalmologique à partir de 1966, il est devenu auteur photographe en 2002 dans le Sud-Ouest et en Bretagne. Il est également correspondant local pour le quotidien Sud-Ouest depuis 2017 à et autour de Montignac-Lascaux.

35.00 €

9791035318376

Impertinentes, défrisantes, amusantes, attendrissantes, bluffantes, décapantes, affriolantes, renversantes… et forcément ÉPATANTES, les nanas de la talentueuse Audrey Birles sont comme ça !… Et c'est comme ça qu'on les aime !
Passionnée d'images, de dessin et de mise en page Audrey Birles a suivi les cours de l'École d'Art de Bayonne, puis travaillé une dizaine d'années dans la presse y apportant sa jeune et fougueuse pointe de folie graphique. Elle se consacre désormais quasi exclusivement à sa passion de l'illustration féminine et crée en 2019 la série des ses «nanas» qu'elle ne cesse de faire vivre au quotidien des réseaux sociaux. En dépit du réchauffement climatique, les nanas sont plus que jamais confiantes et sûres d'elles-mêmes. Découvrez les nouvelles égéries de 2023 !

10.00 €

Le calendrier des nanas 2023

9791095492580

Les comportements agressifs et violents envers les secouristes ne sont pas un phénomène médiatique, mais une triste réalité. L'auteur illustre ici ce qui provoque ces attitudes perturbatrices et propose des conseils concrets pour la prévention et la gestion des situations de menace concrètes. L'objectif est d'élargir sa propre capacité d'action pour gérer une situation de stress et de conflit potentiellement violent. Des exemples pratiques sont présentés pour amener le lecteur à reconnaître à temps les situations critiques et ainsi éviter les comportements contre-productifs.
Le Dr Ken Oesterreich est formateur indépendant et coach pour la gestion de situations critiques dans des cadres urbains, sociaux et préhospitaliers. Il est également l'auteur de chapitres de manuels et d'articles spécialisés dans des ouvrages de référence de médecine d'urgence sur le thème de la violence envers les secouristes.

26.00 €

9782491494803