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Fiche article

9782868192011

Les aliments fermentés

(Les connaître, les préparer, les utiliser)

Une œuvre de Warren Jefferson

Ouvrage broché portant le numéro ISBN 9782868192011, vendu 6 € et classé au rayon « Loisirs », publié le 1^er avril 2018 par les éditions Utovie dans la collection « L’essentielle: L'encyclopédie d'utovie », d'un poids de 100 grammes, large de 140 millimètres pour 200 de haut et 5 d'épaisseur et comportant 64 pages.

Les aliments fermente´s stimulent nos microbiotes, favorisent la longévité et sont délicieux ! La fermentation est un mode de conservation peu coûteux, efficace et consacre´. De plus, quand les aliments sont fermente´s, ils deviennent riches en probiotiques qui améliorent la flore intestinale, et donc la digestion, renforcent le système immunitaire et apportent un bien-être général. Adorés partout dans le monde, les aliments fermente´s incluent les favoris de tous les jours comme la bière, la choucroute, le yaourt et le vin, ou encore la populaire boisson santé kombucha.
Jefferson Warren, chercheur en bien-être, vous présente l’histoire des aliments fermente´s et vous explique comment les microorganismes qui provoquent la fermentation transmettent de nombreux bienfaits a` ceux qui les consomment. Des recettes faciles sont incluses dans ce livre pour vous guider dans la fabrication des aliments fermente´s de base a` la maison. Traduit de l’anglais (USA) par Claire et Cécile Valleteau de Moulliac.

Du même éditeur:

Nous avons réuni ici les quatre nouvelles et contes écrits par Henri Guillemin pour ses enfants, et publiés entre 1936 et 1948. Ces textes ont tous connu un beau succès public, jamais démenti. Reste avec nous a aussi fait l'objet de nombreuses adaptations théâtrales et enregistrées. Les réunir en un seul volume rend mieux compte de leur valeur littéraire et du talent d'écrivain de leur auteur. Maurice Maringue, auteur de la préface et ami d'Henri Guillemin souligne qu'on « n'accorde pas la place qu'ils méritent dans 1'uvre de Guillemin a ces quatre textes courts, a la fois en harmonie, par la pensée et le style avec tout ce qu'il a écrit, et très différents. II ne s'agit pas d'Histoire (sinon par référence dans le temps), de commentaires d'un auteur ou de réflexions sur la vie d'un homme, mais d'ouvrages d'imagination, de nouvelles, toutes vibrantes de la passion humaniste de Guillemin, de sa tendresse, de son incoercible indignation en face de la veulerie... » « On a bien souvent reproché a Henri Guillemin de fouiller les petits secrets des grands hommes mais ces beaux textes nous montrent que les petits secrets forment les grands et que leur révélation relève de l'initiation. Pourfendeur de légendes Henri Guillemin en a aussi créé quelques unes. Ce sont ces textes qu’il nous faut lire... » nous invite Martine Jacques, auteure de la postface.

15.00 €

Nouvelles et contes

9782868198068

Grâce à ce livre, vous saurez comment élever de manière bio et respectueuse vos moutons. Par exemple :
- les choisir
- les loger et les nourrir
- les soigner
- fabriquer vos fromages
- récolter leur laine.
Jean-Yves Jégo, qui a créé en Bretagne un élevage bio de moutons et brebis, vous fait partager ici son savoir-faire et sa passion, avec humour et compétence.

6.00 €

Le petit élevage bio du mouton

9782868192028

Trois modèles de cuiseurs solaires, tous simples à réaliser et peu coûteux. Des recettes adaptées au rythme du soleil: et vous pouvez déjà profiter des matinées chaudes et lumineuses pour savourer aussi bien des spaghettis qu'un bœuf en daube ou un flan aux raisins !

6.00 €

La cuisine solaire

9782868191274

Depuis 34 ans maintenant, (première édition en... 1984!) : plus qu'un guide, c'est un véritable tour de France et des pays voisins auquel vous convient Jean-Marc Carité et sa fille Lilas, a la rencontre des vignerons bio et biodynamiques et de leur travail. Découvrez cette dix-huitième édition, actualisée et complétée de nouveaux producteurs et de nouvelles appellations. Elle présente également une large sélection de vins sans sulfite ajouté. Seul guide a indiquer les doses totales et libres de S02 ajouté a la mise en bouteille, la qualité des levures et le type de vendanges, il vous informe également des possibilités écotourisme pour vos déplacements et vacances et des différents événements dans lesquels vous pourrez rencontrer directement les vigneron(ne)s. L'introduction a ce guide répondra enfin a de nombreuses questions sur la réalité du yin bio et l'état des lieux de la viticulture biologique en France. Ces adresses, références et commentaires vous emmèneront a coup sûr chez les producteurs les plus consciencieux, y chercher les vins les plus sincères a de surprenants rapports qualité/prix.

18.00 €

Les bonnes adresses du vin bio et biodynamique 2019 - 2020

9782868193582

Album d’art / poème de Maruyà
bilingue franco-japonais

On ne le sait pas mais
Lorsque Pinocchio vit le jour des mains d’un vieillard,
Pinocchia était déjà là.
Et depuis longtemps déjà, elle était son amante.

« Quand Pinocchio ment son nez s’allonge et vient creuser, fouiller de nouvelles blessures, rouges comme les pétales de coquelicot. Quand il meurt, c’est elle qui ment, pour ne pas pleurer, elle est faite de bois sauvage.
Aux amants éternellement perdus, elle n’en finit pas de poser la question : C’est quoi un cœur d’homme ?
Ses envols de pinceaux tentent d’y répondre. »

Marie Fougère
Maruyà artiste et poète japonaise, qui vit à Kyoto et travaille à Osaka, publie ici son premier ouvrage en français. Il a été publié à l’occasion de l’exposition franco-japonaise des Incartades 2018 à Montaut (Landes).

24.00 €

Pinocchia dans l'atelier

9782868198051

Savoir ce que l’on boit... Comprendre pourquoi ce vin agace les dents, tire sur les muqueuses de la bouche, est gouleyant à souhait, souple comme du velours, fruité, aromatique, sec, minéral, doux, promet de beaux rendez-vous futurs, est déjà prêt à boire, en l’aérant ou non... Apprendre à déguster c’est un éloge à la lenteur et à la patience : pour en découvrir toutes les richesses, c’est respecter le travail de la nature et du vigneron qui peut durer, parfois, sur plusieurs années. C’est aussi saisir les subtiles notions de terroirs et de cépages. C’est rechercher les plus agréables associations mets et vin. Pour mieux le savourer. Dans ce livre, Lilas Carité vous apporte tous ces éléments, avec simplicité et humilité. Pas de snobisme ici (comme on peut si souvent en trouver dans les ouvrages sur le même sujet) mais le désir sincère de partager cette approche toute en curiosité pour le travail bien fait d’artisans fiers de leurs produits. Apprendre à déguster le vin, d’abord vous procurera tant de plaisirs à le boire, ensuite que cela mérite bien un peu de patience.
Spécialiste du vin bio, l’auteure est maintenant responsable du Guide Carité des Bonnes adresses du vin bio et biodynamique (créé par son père en 1984, aux mêmes éditions). Elle rédige, entre autres, la lettre numérique Vin Bio Magazine et anime de nombreux ateliers de dégustation pour le public et les professionnels.

6.00 €

LA DEGUSTATION DU VIN

9782868191991

De la farine, de l’eau, vos deux mains et du feu : c’est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. C’est à la fois très simple et magique. Ce livre vous donne la recette de base pour faire, d’abord, votre levain naturel qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes. Ensuite la recette de base pour faire votre pain, maison et bio. A partir de là vous pourrez inventer et personnaliser votre pain, avec le mode de cuisson de votre choix : au four à bois (il en reste), au gaz, à l’électricité ou même à la vapeur. Un chapitre est consacré aux machines à pain, avantages et inconvénients. Notre ami Daniel Caniou, regretté jardinier boulanger, vous explique tout l’intérêt de la fermentation lente. Et puis : l’odeur du pain chaud qui se répandra chez vous...
Pour ce numéro 100, à nouveau, Marie Fougère, aidée de Daniel Caniou, nous apprend, ou réapprend, à faire son pain, à la maison, bio bien sûr, avec ou sans machine. Il marque la délité à nos convictions qui s’est traduite, en 40 ans, par plus de 6000 pages publiées à raison de deux à trois titres par an.

6.00 €

FAITES VOTRE PAIN MAISON ET BIO avec ou sans machine

9782868192004

une habitation amérindienne traditionnelle Concevoir et réaliser un tipi n’est pas une lubie irréaliste, ni la seule volonté de sacrifier à un rite tribal... Non ! Le tipi est une habitation à part entière dont les ressources sont encore trop sous-estimées. À partir du mode de fabrication adopté par des tribus indiennes d’Amérique du Nord, ce livre vous indique comment réaliser vous-mêmes, à moindres frais, un tipi parfaitement habitable, spacieux et pratique. Tipi, tepee ou thipi ? Tipi est la version française de l’anglais tepee, lui-même issu, à l’origine, du dakota thipi qui signifie simplement : habitation, un terme décidemment universel ! (Nous utilisons dans cet ouvrage la version française.) Nouvelle couverture-édition revue

6.00 €

FAITES VOTRE TIPI une habitation amérindienne traditionnelle

9782868191984

Cette technique qui vient du Québec (où on l'appelle «bois cordé») consiste à utiliser des bûches de bois à la place des moellons. Son intérêt, en France, réside dans le fait qu'on peut prendre les bois «tordus» ou morts, sans valeur pour la menuiserie. Economique et fiable, elle ouvre de larges possibilités à l'auto-construction. Facile à mettre en oeuvre soi-même, offrant des garanties de résistance et de solidité, elle permettra aux «amateurs» que nous sommes, d'innover dans le bâtiment et d'utiliser un matériau nouveau, commode et économique. Nouvelle édition, revue et actualisée.

6.00 €

CONSTRUIRE EN BUCHES selon la technique du bois cordé

9782868191977

Pour l’habitat éloigné des réseaux de tout à l’égout (que cet habitat soit isolé ou regroupé), l’assainissement des eaux usées reste un problème que l’administration traite encore avec les anciennes méthodes non filtrantes (fosse septique, boîte à graisse, filtre à sable…). Cet assainissement peut être réalisé par la création de bassins filtrants avec lits plantés (qu’on dispose déjà d’éléments filtrants ou non). Ce système déjà appliqué par des centaines de famille, est en cours d’agrément. Cet ouvrage décrit le fonctionnement de ce type d’installation. Qu’il soit utilisateur ou autoconstructeur, le lecteur trouvera ici les explications claires et abordables qui lui permettront de la mettre en pratique :
- un descriptif d’une phytoépuration ;
- des règles de dimensionnement et de conception (matériaux à mettre en oeuvre, notamment) ;
- un descriptif du déroulement des travaux.

6.00 €

FAITES VOS LITS PLANTéS

9782868191960

Depuis 32 ans maintenant (première édition en 1984 !) : plus qu’un guide, mieux qu’un guide. Au cours de ce Tour de France et de quelques voisins, Jean-Marc Carité et sa fille Lilas vous conduisent à la découverte des vignerons bio et de leur travail. Cette « bible des vins bio » (seul guide à rester pérenne depuis plusieurs décennies) recense une sélection rigoureuse de vins et d’alcools de toutes les appellations. Cette dix-septième édition a été actualisée et complétée, des nouveaux producteurs y font leur entrée. Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfite ajouté. Seul guide à indiquer les doses de SO2 ajouté, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe également des possibilités d’oeno-écotourisme pour vos déplacements et vacances. De plus, l’état des lieux publié en présentation répond à toutes vos questions sur la réalité du vin bio. En tout, plus de 1500 vins ont été dégustés avant la sélection finale qui vous est présentée ici. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.

15.00 €

LES BONNES ADRESSES DU VIN BIO ET BIODYNAMIQUE 2017-2018

9782868193575

L’argent colloïdal, c’est quoi ? Obtenu par simple électrolyse, c’est la suspension dans de l’eau distillée ou déminéralisée de particules d’argent ionique, si fines qu’elles peuvent pénétrer à l’intérieur des cellules pour y détruire les virus, tuer la plupart des microbes, accélérer la cicatrisation, soigner la peau, stimuler les défenses naturelles des organismes, favoriser la régénération osseuse et tissulaire, purifier l’eau. Il faisait partie de notre pharmacopée depuis l’antiquité avant d’être écarté dès l’invention des antibiotiques de synthèse, dont on connaît aujourd’hui les limites et la dangerosité. Depuis des siècles, nous détenions un remède formidable, il s’agit ici de savoir pourquoi on l’a abandonné, mais surtout de le retrouver pour l’utiliser à nouveau. D’un emploi facile, il est peu coûteux, on peut même le fabriquer soi-même. Essayez donc !
L’auteure est naturopathe et anime, dans le Gers, des séjours de jeûne.

6.00 €

L'ARGENT COLLOÏDAL

9782868191953

L’être humain vit dans un champ d’énergies : chaque fois que ce champ sera favorable sa vitalité sera optimum, il sera réputé « bien dans sa peau ». Cet équilibre positif dépend en grande partie de notre habitation. La géobiologie permet, en amont, de choisir un terrain positif, un mode de construction et des matériaux aptes à aider à l’équilibre personnel. Et, dans le cas d’une habitation ancienne qui présente des défauts de qualité de vie (insomnies, nervosité, maladies...) la géobiologie permet d’y pallier en grande partie. Le simple changement de place d’un lit suf t souvent à procurer un bon sommeil... Encore faut-il déterminer pourquoi l’emplacement précédent était nuisible : c’est le rôle du géobiologue. Cette science pragmatique est indispensable pour créer ou recréer un habitat sain.
Claude Desfontaines est géobiologue.

6.00 €

HABITAT SAIN ET GEOBIOLOGIE

9782868191946

Cet album réunit les meilleurs dessins, et les plus beaux textes, qui ont illustré la lutte pour sauver la Vallée d'Aspe. Chaque fois que les médias m'en ont donnée l'occasion, je me suis efforcé de protester contre ce projet de tunnel du Somport... La vallée d'Aspe est réellement un des plus grandioses paysages, un des plus bouleversants qu'il m'ait été donné de voir. Y toucher, vouloir la rendre plus accessible, la livrer au béton et aux camions, c'est un crime contre la beauté. C'est comme un lifting au vitriol sur le noble visage d'une vieille dame. RENAUD

9.00 €

DEGAGE! - Sauvons la vallée d'Aspe

9782868199041

Ce livre est destiné à toutes les personnes voulant s’initier à la multiplication des plantes par graines, il intéressera donc les jardiniers voulant faire des économies d’achat de semences ou simplement mieux les gérer, les militants voulant élargir leur palette d’outils de combat et em… les grands groupes semenciers, les citadins ayant même juste un balcon et voulant participer à ce combat, les multiplicateurs débutants voulant comprendre un peu mieux leurs échecs et confirmer leurs réussites. Il vous permettra de construire votre propre itinéraire de multiplicateur et pourquoi pas d’améliorateur. Alors, haut les coeurs ! Et au travail, car si dans mon livre précédent sur les serres le résultat matériel était immédiat, je vous invite là à une démarche de longue haleine, quasiment initiatique, au coeur de la nature et du vivant.

6.00 €

FAITES VOS GRAINES BIO ET LIBRES

9782868191939

Voici enfin réunies les meilleures recettes pour préparer les escargots qu'ils soient Petits-Gris, de Bourgogne, ou plus locaux (comme les Mourguettes du Sud-Est). En coquille ou non, naguère plat populaire digne aujourd'hui de la plus haute gastronomie : rendons-leur justice à notre table! Henry Chevallier, spécialiste de l'héliciculture (élevage des escargots) a composé cet ouvrage en vous initiant à ses secrets tant historiques; scientifiques que culinaires et les Maîtres Escargotiers de France vous présentent leur savoir-faire.

8.00 €

CUISINE DES ESCARGOTS (Epuisé)

9782868193087

Le présent essai propose une lecture polémique et éclairante de ce que l’on désigne communément par crise, en développant une argumentation, selon une approche philosophique, relative au discours économique et à ses contradictions. Cependant, bien que très présente dans cet écrit, l’actualité n’en est pas l’unique objet. En s’appuyant sur cette dernière, il élabore un discours critique qui met en évidence comment, après l’effondrement de la modernité, une superficialité narcotique, clairement provoquée, a tout envahi. Employant un langage dans lequel la satire occupe une place non négligeable face au déclin de la pensée, Scopa dénonce la domination d’un dangereux totalitarisme camouflé qu’il appelle « totalisme », tout en inventant (ou plutôt en dévoilant) un personnage sociologique, le cooligan, une création habituellement issue des mondes du spectacle. Sans doute l’analyse prospective de notre société la plus pertinente depuis celle des Situationnistes dans les années 60. Il s’agit d’une révolution copernicienne dans l’approche de notre monde où la confusion des genres et des spéculations provoquent en même temps le désintérêt, voire le mépris, pour les marionnettes officielles et la volonté de créer, hors des sentiers battus, une dynamique alternative sociale, culturelle et politique.
Argentin, Oscar Scopa est essayiste, écrivain et critique musical. Il a vécu dans différents pays d’Amérique et d’Europe, donnant des cours et des conférences dans les universités de la moitié du monde, et, depuis 1989, vit en Espagne. Il a déjà publié Cavas y miñangos (1985), Fachada (1986), Camporégano (1997) et Nostalgicos de aristocracia (2005). La Fin du monde a déjà eu lieu est son premier ouvrage traduit en français, par Florent Desableau.

20.00 €

LA FIN DU MONDE A DEJA EU LIEU

9782868199362

Pour le docteur Valnet, la pomme est un aliment remède. Voici de quoi l'utiliser à bon escient, en usage externe comme en usage interne, en joignant l'utile à l'agréable. Une présentation complète (variétés, vitamines, propriétés principales, secondaires et générales, petite histoire et variétés rustiques) précède trois chapitres pratiques : utilisation de la pomme, en soins ou en cure, fabrication et utilisation du vinaigre de cidre en usage externe. Enfin, quelques savoureuses et originales recettes vous permettront d'utiliser ce fruit dans plusieurs plats alléchants.

6.00 €

LA POMME, un aliment remède naturel

9782868191922

Couverture et quatrième indisponibles !

32.00 €

Le cheval : énergie douce pour l'agriculture

9782868199300

Nous sommes le résultat de notre hérédité ; mais également du mode de vie que nous avons connu. Pouvons-nous considérer que notre situation actuelle soit satisfaisante sur les plans physique et mental ? Pouvons-nous espérer effectuer les transformations qui nous valorisent et nous approchent de l état idéal auquel, avec nos propres potentialités, nous pouvons prétendre accéder ? C est à cette recherche de l épanouissement humain que répond cet ouvrage rédigé par Désiré Mérien, directeur et fondateur du centre Nature et Vie. Imprégné de la tradition hygiéniste qui enseigne que la santé tant physique que mentale est le résultat d un mode de vie conforme aux lois naturelles, Désiré Mérien propose l enseignement de diverses techniques, tendant à faire prendre conscience de ces lois.

6.00 €

L'HYGIENE VITALE

9782868191090

Dans le même rayon:

Voici un beau livre retraçant l histoire de l Alsace. De l âge de pierre à aujourd hui, vous pourrez découvrir ce qui a caractérisé l Alsace pendant des siècles, le tout accompagné de nombreuses photographies pour mieux illustrer les propos des auteurs. Ainsi vous pourrez apprendre et comprendre les complexités de ce territoire qui fut tour à tour français et allemands. Ce livre s adresse à un public très large, en les données pour que tout le monde puisse comprendre.

30.00 €

Histoire de l'Alsace

9791035304461

Printemps 2014. Une nouvelle réforme territoriale est annoncée. On s’attend à la suppression des Départements. Finalement, ce sont les Régions qui fusionnent, dans la … confusion. Le 16 mai 2014, Jean-François Macaire est élu à la présidence d’une Région Poitou-Charentes en fin de vie. Sous forme de chronique, il apporte son témoignage sur la naissance, particulièrement mouvementée, de la Nouvelle Aquitaine, livre son analyse des changements générés par la réforme, et, dans le contexte du nouveau quinquennat, constate l’effacement de la collectivité régionale dans le paysage institutionnel et politique. Il formule en fin d’ouvrage des propositions pour l’avenir, issues de son expérience de onze années au coeur du « laboratoire régional » de Ségolène Royal.
Jean-François Macaire a été adjoint au maire et président des organismes de logement social de Poitiers de 2001 à 2014. En 2004, il rejoint l’équipe de Ségolène Royal au conseil régional de Poitou-Charentes. À la suite de l’entrée de celle-ci au gouvernement, il est élu président du conseil régional en mai 2014. Il est le dernier président de la Région Poitou-Charentes, disparue fin 2015 dans le cadre de la fusion avec le Limousin et l’Aquitaine. Retiré de la vie politique, Jean-François Macaire n’a plus de mandat électif depuis le début de l’année 2019.

18.00 €

Nouvelle-Aquitaine la fusion des régions tout ça pour ça !

9791035305352

Il s’agit des portraits de Manadières, réalisés par le photographe Didier Leclerc. Avec ces témoignages, nous sommes au plus près pour écouter leurs ré?exions sur leur métier, sur les traditions taurines prises dans leur complexité d’aujourd’hui, sur leurs craintes et satisfactions, ou plutôt leur ferté de continuer un héritage de plusieurs générations. De cette approche surgit une suite d’histoires de vies, émouvantes et soutenues par un dynamisme vital, rassurante pour le futur de ce territoire. Cette nouvelle édition est enrichie de nouveaux entretiens.

«Ce reportage « les manadières », est né de ma curiosité
de photographe, à savoir, quelles étaient les héritières
de Fanfonne Guillierme ? Simple question, mais réponses
complexes !
- réaliser des portraits, suivant un protocole établi,
- enregistrer un entretien, sur leur parcours personnel et
singulier.
Pour avoir des regards décalés sur les élevages et leur histoire, j’ai rencontré également, plusieurs personnalités qui, de par le statut de leur témoignage, viennent s’articuler aux interviews des manadières. Apparaissaient, au fur et à mesure des rencontres, des parcours de vie, construits sur des dynamiques et des volontés bien trempées. J’ai voulu garder, la forme et la tonalité de l’entretien semi-directif que nous avons réalisés, avec, parfois, les saveurs de l’oralité, quelquefois avec ses méandres, souvent avec ses appuis répétés, aux carrefours de la pensée. Nous nous sommes plongés, directement dans la mémoire vive de leur cheminement, de leur relation intime à ces territoires, que sont la Camargue au sens large, et le berceau de la race du biou. La complexité, la diversité, les dynamiques du nouveau en train d’émerger, venaient perturber les images toutes faites, c’est-à-dire des clichés, généralement accolées à ce territoire.
A toutes ces femmes rencontrées, à la tête de leur manade, je dédie ce présent travail. Elles ont témoigné avec générosité et ferveur.»
Didier Leclerc, photographe auteur et plasticien.

28.00 €

Soleilleuses de Camargue

9791091985352

La Bretagne, son passé glorieux, ses trésors patrimoniaux, ses recettes gourmandes, ses légendes... Jour après jour, partons à la découverte de la Bretagne d'antan et d'aujourd'hui, avec mille et une rubriques pratiques (histoire, patrimoine, dictons, recettes, faune & flore, jardinage, jeux) à découvrir au fil des saisons en s'amusant.

9.90 €

Le grand almanach de la Bretagne 2020

9791035303013

L'histoire et la géographie de la «plus belle baie du monde» en une centaine de petits articles illustrés et synthétiques. Troisième édition.

9.00 €

Saint-Jean-de-Luz

9782356600141

Ille-et-Vilaine
200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux

C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce livre. Chacun confiant ses anecdotes, ses petits conseils pour réussir tel ou tel plat alors qu'habituellement elles se transmettent dans le plus grand secret au fil des générations.
Ici, on mange la galette-saucisse, l'huître de Cancale et la tarte aux pommes. On boit du cidre et du jus de pomme. On y tartine le pommé, cette confiture sans sucre cuite au chaudron pendant vingt-quatre heures et sans cesse ramaougée. On en tartine le chèvre chaud et le rôti de porc. Là, on déguste les guanaous pour le dessert et on termine le repas avec un petit verre de roupettes à queue.
En pays de Brocéliande, des maraîchers cultivent des cornichons et les préparent à l'ancienne. D'autres cueillent des fleurs de sureau et les subliment en confits.
Du côté de Rennes, on revisite le cheesecake. Non loin de Fougères, on prépare du jus de pomme chaud et des crêpes. On cuisine des pickles de blosses et des purées de pommes de terre bleues.
En pays de Saint-Malo, des passionnés pêchent la coquille Saint-Jacques et la servent en carpaccio. D'autres font rôtir le homard et ouvrir les huîtres au barbecue.
Alors, plongez-vous dans ces pages et tâchez d'être heureux.

Pourquoi cette collection ?
- Parce qu'il y a des recettes faciles, à la portée des débutants,
- Parce-que dans chaque département, il y a des monuments culinaires,
- Parce qu'il y a des producteurs et des éleveurs qui se donnent de la peine,
- Parce-que les fermiers-aubergistes font de belles et bonnes choses,
- Parce-que quelques bonnes adresses ne sont jamais négligeables,
- Parce qu'il y a une cuisine de terroir,
- Parce qu'il ne faut pas oublier les choses simples,
- Parce qu'il y en a marre des sauces sans goût,
- Parce qu'il y en a marre des fraises en hiver et des poulets en croquettes,
- Parce qu'il faut des livres pratiques qui mêlent astuces et bon sens,
- Parce qu'une belle table s'offre comme un cadeau,
- Parce-que la cuisine doit être un espace de liberté,
- Parce-que « tête de veau » n'est pas forcément une insulte...

14.00 €

Ille-et-Vilaine 200 recettes paysannes

9782366940169

Pour nombre de « buveurs d’étiquettes », le vignoble bergeracois suscite souvent des commentaires misérabilistes,un peu comme si cette évocation rappellerait qu’il existe, çà et là, des espèces d’OVNI (Objets Viticoles Non Identifiables) dont la qualité laisse à désirer. Bergerac, et ses vignerons en souffrirent. Ils en souffrent encore, même si on gratifia le Périgord pourpre du titre, un tantinet dédaigneux, de « L’autre grand vignoble d’Aquitaine ». Combatifs, à l’instar de Cyrano, les vignerons bergeracois déployèrent tous leurs savoirs viticoles afin de hisser leurs vins sur le pavois de la reconnaissance. Pécharmant en est l’exemple parfait. Voilà un vignoble qui fut accepté très tard dans le concert des A.O.C. (1946) alors que les qualités organoleptiques de ses vins recueillaient souvent des commentaires élogieux. Peu à peu, les meilleurs dégustateurs en vinrent à examiner – et reconnaître ! – ses élégances. Pécharmant devint alors l’appellation symbolisant un monde vigneron qui ferraille avec panache pour produire de grands vins. Pécharmant a encore de beaux secrets à livrer.
Pierre Carbonnier est né en Corrèze et vit à Limoges. Ancien professeur de lettres, ce passionné des faits de société, d’art, de littérature et d’oenologie, développe son goût de la communication dans plusieurs médias: chroniques viticoles pour une radio associative et un quotidien régional, articles dans diverses revues, rédactions de commentaires pour le Guide hachette des Vins dont il est également l’un des dégustateurs. Ses vagabondages viticoles l’ont conduit dans de nombreuses régions de France, dont le Périgord, où il a aussi vécu.

17.00 €

Un vignoble se raconte : Pécharmant

9782350686714

On l’ignore souvent, mais de nombreux mammifères marins, beaucoup plus connus pour vivre au grand large ou sous les tropiques, évoluent à proximité de des côtes de l’Ile de Ré. En toute discrétion, dauphins, phoques, baleines, visitent régulièrement nos Pertuis Charentais, au rythme de leurs proies ou de leurs amours. Cet ouvrage nous emmène à la découverte de ces fabuleux animaux marins. L’objectif des auteurs est de nous sensibiliser à leur fragilité et à leur protection dans un contexte ou l’environnement est de plus en plus menacé. De très belles photos, comme cette première et unique observation d’un petit rorqual à côté du pont de l’Ile de Ré ou ce grand dauphin virevoltant devant le phare des baleines, nous permettra de faire connaître toutes les espèces présentes au plus prés des côtes Rhétaises. Chaque photo sera accompagnée d’une description naturaliste de l’espèce.
Jean-Roch Meslin : natif de l’Ile de Ré, né en 1963. Réalisateur de documentaires sur des thématiques environnementales pour France Télévision, Ushuaia TV, Voyage, Animaux, TV5 Monde, etc… Membre de Ré Nature Environnement, Correspondant du Réseau National Echouage Rhétais (Pelagis), observateur sur le premier bateau Naturaliste de l’Ile de Ré « La Janthine ».
Grégory Ziebacz résidant depuis 40 ans sur l’Ile de Ré. Gendarme nautique et maître nageur-sauveteur (sur Ré et archipel de St Pierre et Miquelon). Membre du réseau tortues (Aquarium de La Rochelle), et Correspondant du Réseau National Echouage Rhétais (Pélagis). Membre du bureau de l’association Ré Nature Environnement, suppléant au conseil de gestion du Parc Naturel Marin de la Gironde et de la Mer des Pertuis.

29.90 €

Les mammifères marins de l'île de Ré et des pertuis charentais

9791035304102

Minh-Triet Pham signe son septième recueil poétique et nous invite, cette fois, à une balade-haïku dans le grand Massif central, dont la chaîne des Puys a récemment été classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses compositions, toujours inspirées et pleines de fraîcheur, nous projettent au cœur des mystérieux volcans d’Auvergne et font résonner la magie de l’instant et nos propres émotions aussi bien que nos chaussures sur les scories. De villes en villages, de puys en cratères, de moment figé en panorama mouvant, le lecteur découvre l’alchimie des photo-haïkus du terroir, authentiques et originaux, purs et profonds, insolites ou nostalgiques. On se laisse aussitôt enivrer et captiver par le haïjin mutin. Au fil du voyage, clins d’œil et clairvoyance, peines et réconforts, vieilles pierres et paysages à perte de vue prolongent rêverie et plaisir du partage avec l’auteur et son sens de l’aventure. Un recueil bilingue à déguster en toute sérénité, ou presque…
ces volcans d’Auvergne se réveilleront-ils un jour ? mon portable vibre
will those Auvergne volcanoes wake up one day? my phone vibrating

17.00 €

Au pays des volcans d'Auvergne - In land of the Auvergne volcanoes

9782373553185

Dossiers d'Aquitaine

La cuisine d'Arcachon et du pays de Buch conserve ses traditions et ses secrets. Les bons produits du ciel, de la terre et des eaux vous sont offerts d'une saison à l'autre. Le fait maison mijote doucement. Le plat de fête raconte une histoire, resserre les liens d'appartenance à un terroir. Dans ce livre, pour Marnie et Serge Martin, peinture, écriture et cuisine sont arts de la main. Ils travaillent, ici, en écho conjuguant culture et émotion. Bonheur partagé d'un plat et d'une oeuvre, tous deux soumis à la complexité du goût. Marnie et Serge vous souhaitent Bonne préparation et Bonne dégustation.

20.00 €

Recettes et traditions culinaires du Pays de Buch

9782846223256

40 recettes de confitures maison à réaliser facilement avec le spécialiste, Laurent Dutheil, qui a créé « Mille et une Confitures ». Toutes les recettes ont été répertoriées par saison, prenant soin d’utiliser les fruits et légumes que l’on trouve près de chez soi, sur les marchés ou dans le verger et le potager. Un art ancestral et familial que Laurent Dutheil nous enseigne accompagné des trucs et astuces pour réussir toutes les préparations.
Laurent Dutheil est né à Chinon. Après un joli parcours professionnel dans la restauration en France et à l'étranger, il revient chez lui où il intègre l'équipe de l'hôtel Diderot qu'il rachètera 5 ans plus tard avec sa soeur Françoise. C'est en 2001 qu'il reprend la préparation des 80 confitures servies au petit-déjeuner qui firent la réputation de l'hôtel, reconnues par plusieurs medias, tels le Sunday-Time Magazine, CNN, Géo... Aujourd'hui, c'est toujours avec ses soeurs qu'il cueille, assemble et cuisine les fruits, les fleurs des jardins de la Vallée de la Loire, dont il vous dévoile quelques recettes.

9.90 €

Mes confitures maison

9791035303433

Fort-Boyard en 400 questions ! Voici un jeu qui permettra de (re) découvrir Fort-Boyard tout en s’amusant. Jeu télévisé, géographie, patrimoine, histoire : thèmes, symbolisés par 4 couleurs, pour être imbattable sur la région. 400 questions à choix multiples rédigées par un spécialiste, Laurent Morin, et Yves Besnard, pour jouer en famille entre amis. Une petite boîte renfermant un plateau de jeu pliable, 4 pions, 1 dé, et des cartes à jouer que l’on pourra emmener partout avec soi !
Passionné d’histoire et curieux de tout, Yves Besnard est animateur radio. Il a baroudé un peu partout en France. Animateur à France Bleu Poitou depuis son ouverture en 2002. Il a inlassablement sillonné la Vienne et les Deux-Sèvres en quête d’histoires, d’anecdotes, de curiosités touristiques et autres témoignages. Animateur de jeux radiophoniques, créateur de grilles de mots croisés, il vous propose un aperçu de quelques unes de ses trouvailles résumées ici en 400 questions. Il vit à Chaunay (86).

4.95 €

Le Fort-Boyard | Cube

9782367464749

Fruit d'un travail de collectage de paroles et de photographies sur quatre territoires de NouvelleAquitaine, ce livre traduit l'expression poétique portée par les artistes, glaneurs d'histoires, de visages et de paysages. Des rencontres pour raconter des petits bouts de vie de femmes et d'hommes qui font un territoire, un pays ... Autant de rencontres et de chemins qui tissent et qui maillent les liens indispensables pour faire ensemble cultures et territoires. Des Paroles de villages, comme autant de promesses pour élargir nos horizons, ensemencer nos imaginaires et simplement faire humanité en ces pays de Nouvelle-Aquitaine qui murmurent et bruissent de paysages multiples, de langues plurielles et de cultures métissées.

20.00 €

Paroles de villages de Nouvelle-Aquitaine

9791035304331

S’il fallait un emblème à la biodiversité domestique, ce pourrait-être le baudet. L’âne «rasta» revient de loin ! En 1977, il ne restait plus que 44 animaux et la race était sur le point de disparaître. La motivation des éleveurs, de leurs structures associatives, des collectivités territoriales et de quelques mécènes, l’ont sauvé du désastre. Fruits de plusieurs siècles de sélection, les équidés de travail, hier victimes de la motorisation de l’agriculture et des transports, sont désormais menacés par le productivisme et la morosité ambiante… C’est sans compter la passion des éleveurs, alliée à l’enthousiasme des utilisateurs. Associés ou non aux bovins, ces herbivores ont encore toute leur place dans la gestion des prairies. Producteurs d’une énergie aussi peu polluante que bon marché, ce sont en outre d’agréables compagnons, tant pour le travail que pour le loisir. Reste à le faire savoir…
Éric Rousseaux est ingénieur des travaux agricoles (ENITA Bordeaux). Spécialiste de la faune et la flore caractéristiques du Marais poitevin, Il est l’auteur de nombreux ouvrages parus chez Geste Editions dont, « Le guide du Marais poitevin », « Le baudet du Poitou » et a participé au beau livre du Conseil Général : «Deux-Sèvres, chemin faisant» en 2007. Il habite à Vouillé-les-Marais en Vendée.

4.90 €

Je découvre | Le baudet du Poitou

9791035302641

Tout en couleurs, illustré et mis à jour (22 nouveaux établissements ajoutés, 6 supprimés, 8 pages supplémentaires)
Depuis plusieurs années, le Maroc voit affluer quantité de camping-cars européens, en majorité occupés par des jeunes et moins jeunes qui viennent passer quelques semaines ou quelques mois au soleil. D'autre part, avec la location de véhicules tout-terrain sans chauffeur, de nombreux amateurs de pistes sillonnent le pays. Jusqu'à la parution du Guide des Campings du Maroc, aucun guide n'indiquait sérieusement les possibilités qui leur étaient offertes pour faire escale ni les services mis à disposition des touristes. Pascal Samson a visité et analysé 261 campings ou assimilés, dont les 4/5 sont dignes de recevoir le public. Grâce à ce guide critique, les amateurs d’hôtellerie de plein air sauront toujours où ils mettent les pieds !
261 campings ou aires d'accueil visités, analysés et classés par région. Tarifs, activités et services proposés, appréciations motivées, géolocalisation GPS (coordonnées de tous les campings et de nombreux établissements annexes : garages, supermarchés, parkings, lieux de bivouac libre, etc...). 80 pages d’introduction et de présentation des séjours au Maroc (voyage, traversée, formalités, descriptions du pays, etc...)
AVEC LEXIQUES BILINGUES : ENGLISH, NEDERLANDS, DEUTSCH, ESPAÑOL, ITALIANO

30.00 €

Campings du Maroc 2020 -2021

9782864106548

Montpellier, la séductrice, historique, culturelle, surdouée, facétieuse, sportive ou gourmande… Le Lexique amoureux de Montpellier, c’est une balade romantique commentée par treize auteurs, issus du journalisme, du social, de l’art ou de l’éducation, qui peint un portrait atypique d’une cité attractive aux multiples accents, faite de rêves et de grandeurs. De la place de la Comédie à la Paillade, de Georges Frêche à Rémi Gaillard, du Théâtre au Rockstore, du Lez à la Méditerranée, des Francs maçons aux Gitans… l’éventail se doit d’être large pour laisser paraître tous les charmes de Montpellier.
Françoise Binder Klépandy, Jean-Paul Bocaj, Marine Bohin, Iseut Delbos
Elisabet Ferrer, Jean-François Gamba, Jacques Molénat, Christian Montaignac, Georges Roques, Marie Susplugas, Mélanie Taquet, Didier Thomas-Radux. Photographies : Luc Micola, Marie Pujolar, Yves Renoust ,Ivan Monti ,Catherine Dumons, Christine Gestin-Boyer

20.00 €

Lexique amoureux de Montpellier

9782350686813

Marc Leclerc a été surnommé « le barde d’Anjou » grâce à sa culture de la langue patoisante angevine. Inventeur des « rimiaux » décédé en 1946, il avait recueilli dans cet album longtemps non réédité 50 chansons parmi les plus célèbres du folklore angevin. Merveilleusement illustré, cet ouvrage trouve ici une nouvelle vie ainsi qu’une nouvelle édition enrichie sous la forme d’un ouvrage prestige.
Marc Leclerc est un écrivain français né en 1874. Saumurois d’origine et de coeur, on l’a désigné comme le « grand maître des parlers d’Anjou ». Journaliste, écrivain, chansonnier et comédien, il a beaucoup écrit sur sa région tant en français qu’en patois saumurois. Il a inventé ce qu’on apelle dans la région du Val de Loire les « rimiaux » (poème ou conte rimé en parler angevin). Il est décédé en 1946.

20.00 €

Sur l'air angevin

9791035304027

Après Nantes, 10 flâneries chez le même éditeur, Benoît Lesne continue son exploration dessinée de la région nantaise. À la croisée du carnet de voyage et du topo-guide de randonnée, Carnet de la Côte de Jade, vous mène sur l'ancien chemin des douaniers, le long de l'océan entre la Loire et le Marais breton, à la découverte de paysages très variés : longues plages de sable ou côtes rocheuses découpées, réserves naturelles sauvages ou villas balnéaires, plaisirs de la plage ou de la pêche à pied, et toujours longues flâneries sur cette côte magnifique en toutes saisons ...
Benoît Lesne , né en 1953, est originaire de Bourgogne. Adopté par Nantes en 1987, praticien des espaces verts et de l’environnement, il a arpenté professionnellement pendant près de trente ans une grande partie du territoire de la cité nantaise. Il en apprécie la richesse du patrimoine bati et horticole, la qualité des espaces naturels, la vie ligérienne et la lumière du ciel... Depuis toujours intéressé par la botanique, l’histoire, les arts graphiques, il s’est mis à pratiquer passionnément le dessin depuis quelques années et de plus en plus souvent « sur le motif » dans son cadre de prédilection : la nature.

19.90 €

Carnets de la Côte de Jade

9791035304324

Sur les pas de Charette, au superbe château Renaissance d’Apremont, à l’Historial de la Vendée : voilà déjà des raisons majeures pour passer quelques journées de détente et de découverte au Pays Vie et Boulogne. Mais ce n’est pas suffisant. Car derrière ces quelques beaux joyaux, se cachent une multitude de pépites à dénicher : des chapelles, des châteaux, des lavoirs, des événements en des lieux chargés d’histoire, une plage et des fleuves (eh oui !), des coutumes, des légendes aussi. Il faut parcourir les pages de cet ouvrage pour se rendre compte de la richesse de cet espace rural et urbain. Dans les 15 communes du territoire Vie et Boulogne, l’auteur est allé traquer ce qui fait les caractéristiques de chacune d’entre elles. Au bout du compte, c’est à « une véritable balade paysagère, historique, patrimoniale et contemporaine » qu’il nous convie. Un voyage instructif, un guide illustré, un livre pédago-gique pour « faire aimer ce pays à ses habitants et à ceux qui le découvrent ».
L’essentiel de la vie privée et professionnelle de Gilbert Métivier s’est déroulée en Vendée. On peut lui pardonner d’être né à Chemillé (49) et d’avoir vécu ses deux premières décennies dans les Mauges…. en Vendée militaire ! Successivement formateur dans l’institution des Maisons Familiales, technicien dans l’aménagement foncier et plus longuement journaliste, il a arpenté toutes les régions naturelles de la Vendée. Ses fonctions de rédacteur en chef de La Vendée agricole (23 ans), et du magazine Racines (12 ans) l’ont manifestement aidé à découvrir et à aimer la Vendée. Pour le plus grand plaisir des lecteurs. Il vit à La Génétouze.

5.50 €

Je découvre | Le pays Vie et Boulogne

9791035302504

De la baie de !'Aiguillon, porte du Marais Poitevin, aux îles d'Yeu et de Noirmoutier, le littoral vendéen présente une large diversité de paysages sur près de 250 kilomètres de côtes protégées. Revêtu de belles plages de sable fin sur près de 140 kilomètres, le littoral du département a vu de nombreuses stations balnéaires se développer, notamment autour des anciens villages de pêcheurs. Laissez votre voiture et chaussez vos chaussures de randonnée, enfourchez un vélo ou glissez dans un canoë, nous vous avons concocté des itinéraires de toutes longueurs et de toutes difficultés pour partir explorer la faune et la flore du littoral vendéen.
Née le 30 novembre 1990 à Paris, Anaïs Ancellin n’a pas eu le temps de découvrir la vie parisienne. À 2 ans déjà, elle « suit » ses parents sur la Côte-d’Azur, puis déménage de nouveau cinq ans plus tard à la découverte de la belle région viticole du Saint-Émilion. Elle y fait sa scolarité jusqu’à l’obtention de son baccalauréat, puis décide de se lancer dans un BTS « Aménagements paysagers » en alternance. Elle travaille ainsi chez un entrepreneur paysagiste du Bordelais dans la création et l’entretien de jardins de particuliers. Consciente de la difficulté physique du métier, Anaïs décide de poursuivre ses études et réussit le concours d’entrée à l’École Nationale Supérieure de la Nature et du Paysage de Blois qui lui permet d’obtenir après cinq années, le titre d’ingénieur paysagiste. À 25 ans, la jeune femme aux origines rétaises décide d’étudier l’île de Ré en vue de son diplôme et souhaite, dans cet ouvrage, partager son travail avec le public rétais.

6.90 €

Rando Littoral vendéen - 16 balades

9791035302658