Dijon et ses confitures
Une œuvre d'Alex Miles et Isabelle Smolinski
Ouvrage broché portant le numéro ISBN 9782878255270, vendu 25 € et classé au rayon « Loisirs », publié le 28 octobre 2022 par les éditions Guéniot, large de 215 millimètres pour 255 de haut et comportant 160 pages.
Cet ouvrage est une invitation à flâner dans les halles du marché de Dijon où la production maraîchère provenant des jardins proches de la cité bourguignonne est variée et source d'inspiration. Le bouillonnant Alex Miles y a trouvé la matière pour créer 44 recettes de confitures issues d'une technique qu'il a mise au point : utiliser très peu de sucre afin de préserver l'intérêt gustatif et nutritionnel des produits. Cerise sur le gâteau : 8 chefs dijonnais proposent leur recette inédite incluant une confiture d'Alex Miles. Le tout illustré par le regard gourmand de la photographe Isabelle Smolinski. Après Dijon et sa moutarde et Dijon et son cassis, Dijon et ses confitures confirme la réputation gastronomique de la cité bourguignonne.